આપણે સૌ જાણીએ છીએ કે માત્ર સ્વસ્થ શરીર જ નહીં પણ સારી રોગપ્રતિકારક શક્તિ જ આપણને સુરક્ષિત રાખી શકે છે. આ ઋતુ દરમિયાન બીમારીઓ થી બચવા માટે જેના સેવનથી રોગ પ્રતિકારક શક્તિ મળે છે તેનો ભરપૂર પ્રમાણમાં ઉપયોગ કરો. તેના માટે નામી ન્યુટ્રિશનિસ્ટે કેટલીક વસ્તુઓની સૂચિ કરી છે જે આપણને સુરક્ષિત પણ રાખશે અને આપણી રોગ પ્રતિકારક શક્તિને પણ વધારશે. આ વસ્તુઓમાં એક છે તલ. તો ચાલો જાણીએ કે આ કેવી રીતે કોલેસ્ટ્રોલનું લેવલ ઓછું કરીને આપણને સ્વસ્થ અને સુરક્ષિત રાખે છે.
શિયાળામાં ગોળ સાથે તલ નો સ્વાદ ખુબ જ સરસ લાગે છે એટલા માટે શિયાળામાં તલથી બનાવેલી મીઠાઈઓ ખૂબ ખાવામાં આવે છે. આ ઋતુમાં આપણે તલ અને ગોળના લાડુ થી લઈને સલાડ નું ટોપિંગ તથા અનેક વાનગીઓમાં કોઈ ને કોઈ રૂપે તલનો ઉપયોગ કરીએ છીએ. અને ચોક્કસ તલનો ઉપયોગ કરવો જ જોઈએ કારણ કે આને ખાવાથી સ્વાસ્થ્યને અનેક પ્રકારના લાભ થાય છે. એક અધ્યયન પ્રમાણે દરરોજ બે ત્રણ ચમચી તલ ખાવાથી વધેલું કોલેસ્ટ્રોલ ઓછું કરી શકાય છે. અને હૃદયથી જોડાયેલી બીમારીઓ થી બચી શકાય છે. શિયાળા માટે તલ પોષક તત્વોથી ભરપુર ખાદ્ય પદાર્થ છે. તલમાં પ્રોટીન, મેંગેનીઝ, વિટામિન અને ફાઇબર જેવા પોષક તત્વો પણ ખૂબ જ સારી માત્રામાં ઉપલબ્ધ હોય છે જે હૃદય, તણાવ અને ડાયાબિટીસથી જોડાયેલી સમસ્યાઓ થી છુટકારો અપાવે છે. તલમાં મોનો અનસેચ્યુરેટેડ ફેટી એસિડ હોય છે. જે શરીરમાંથી કોલેસ્ટ્રોલ ઓછું કરવા માટે મદદરૂપ થાય છે.
આ પેટ નું કેન્સર, ફેફસાનું કેન્સર અને બ્રેસ્ટ કેન્સરના જોખમને પણ ઓછું કરવામાં ફાયદાકારક છે. આ બધા જ સ્વાસ્થ્ય લાભો ને કારણે ચીની દવાઓથી માંડીને આયુર્વેદ સુધી તલને વધુ પ્રાધાન્ય આપવામાં આવ્યું છે. તલ કેટલાય પ્રકારની બીમારીઓ માટે છે. એક અધ્યયન પ્રમાણે તલ ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ અને હાઈ ટ્રાઇગ્લિસરાઈડ લેવલને કંટ્રોલ કરવામાં સહાયક છે. તો આવો જાણીએ તલને આપણે ડેલી ડાયટમાં શું કામ સમાવેશ કરવો જોઈએ.
રોજીંદુ કરો બે ત્રણ ચમચી તલનું સેવન:- તલ એલડીએલ કોલેસ્ટ્રોલ ને 8 થી 16 ટકા અને કુલ કોલેસ્ટ્રોલ ને 8 ટકા સુધી ઓછું કરે છે. તલમાં ફેટની માત્રા ખૂબ જ વધારે હોય છે. એટલા માટે કેટલીક શોધ પ્રમાણે તમારા રોજિંદા આહારમાં માં કેલેરીની જગ્યાએ તલનું સેવન કરવાની સલાહ આપવામાં આવી છે. એક અધ્યયન પ્રમાણે દરરોજના બેથી ત્રણ ચમચી તલનું સેવન કરવાથી લિપિડ ને નિયંત્રિત કરી શકાય છે.
તલ ના બીજ કોલેસ્ટ્રોલને ઓછું કરવામાં કેવી રીતે અસરકારક:- કેટલાક અધ્યયનથી જાણવા મળે છે કે તલમાં ઉપલબ્ધ સેસમીન નાના આંતરડામાંથી કોલેસ્ટ્રોલના અવશોષણને રોકવામાં મદદ કરે છે, અને એન્જાઈમ એચએમજી સીઆઈ રીડેકટ્સ ની ગતિ વિધિને ઓછી કરી શકે છે, જે શરીરમાં કોલેસ્ટ્રોલ બનાવવા માટે જવાબદાર હોય છે. અધ્યયન પ્રમાણે તલ ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ અને ટ્રાયગ્લીસરાઇડ લેવલને નિયંત્રિત કરવામાં અસરકારક છે.
તલમાં ઉપલબ્ધ આલ્ફા લીનોલેઈક એસિડ ટ્રાઇગ્લિસરાઇડ લેવલ ને ઓછું કરવા માટે જાણીતું છે. તલમાં ઉપલબ્ધ મિલનસાર ફાઇબર લોહીમાં કોલેસ્ટ્રોલ ના અવશોષણને રોકીને લોહીના એલડીએલ કોલેસ્ટ્રોલ સ્તરને ઓછું કરે છે. એટલું જ નહિ અધ્યયન પ્રમાણે જાણવા મળ્યું છે કે માત્ર બે મહિનામાં 3.6 મિલીગ્રામ સેસમીન એલડીએલ ને 16 ટકા અને કુલ કોલેસ્ટ્રોલ લેવલને 8 ટકા સુધી ઓછું કરી દે છે.
તલના બીજ ને તમારા આહારમાં કેવી રીતે શામેલ કરવા:- તલના બીજ ને તમારા આહારમાં સામેલ કરવા માટે સૌથી સારી રીત એ છે કે તમે આને આખા ઘઉંની બ્રેડ અને મફીન માં સામેલ કરી શકો છો. જો તમે ઇચ્છો તો તમારા સલાડ અને સૂપ માં કેટલાક સેકેલા બીજ નાખી શકો છો તલના બીજ ને ગ્રેનોલા, નટ્સ અને અન્ય બીજો સાથે પણ નાસ્તામાં મેળવીને તેનું સેવન કરી શકો છો. શિયાળાની ઋતુમાં તમે તલના તેલનો ઉપયોગ જમવાનું બનાવવામાં અને તળવામાં કરી શકો છો. શિયાળાની ઋતુમાં પ્રોટીન, ફાઇબર, હેલ્ધી ફેટ અને ખાંડમાં ઓછા તલનું સેવન સૌથી સારું માનવામાં આવે છે. તલ પોષક તત્વોથી ભરપૂર છે પરંતુ કોઈપણ પ્રકારની આડઅસરથી બચવા માટે પોતાના આહારનો બદલાવ કરતા પહેલા એક્સપર્ટ ની સલાહ લેવી જોઈએ.
નોંધ – આ લેખ માત્ર સામાન્ય જાણકારી માટે છે. આ કોઈપણ પ્રકારની દવા કે ઈલાજ નો વિકલ્પ ના હોઈ શકે. વધુ જાણકારી માટે તમારા ડૉક્ટરનો સંપર્ક કરો.
